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清汆丸子的做法

时间:2019-05-15 03:21:18 来源:互联网 阅读:0次

主料:猪肉(瘦)200克

辅料: 虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克

调料: 大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克

清汆丸子的做法:

1.葱、姜均切末;

2.把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清,味精1克,黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝1个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性便可;

3.木耳洗净1剖为2;

4.菠菜用水洗净,在开水里烫1下,用冷水过凉,取出挤去水份,切成3.3厘米长的段;

5.炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;

6.将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成。

食品相克

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食品药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以2者不宜同食。

得了痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,2者同食易引发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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